🐈 Recette De La Teurgoule Normande Confrerie vous plaisantez ?

Cettespécialité culinaire normande se déguste en dessert, merveilleusement accompagné d’un cidre brut ou comme goûter. La teurgoule mise à l’honneur . 1978 a vu la naissance de la Confrérie de la teurgoule et fallue de Normandie, la fallue étant une autre spécialité culinaire normande apparentée à la brioche.

Chacun est le fruit de son héritage… bon sang ne saurait mentir ! Tous les ans, la campagne monte à Paris et pour rien au monde, Mr ne manquerait ce rendez-vous. Pour lui, le Salon de l’Agriculture est une nécessité, un retour aux sources. Je dirais même que cette visite est vitale. On a beau avoir fait des études… on a beau avoir été chef d’entreprise… Le sang qui coule dans vos veines vous rappelle vos le sang qui a forgé des Hommes rudes, droits dans leurs souliers. C’est le sang où s’enchevêtrent les saisons qui colorent les prés, les bois et les coteaux… Celui qui nourrit les champs avec le labeur et la l’odeur des foins coupés, des blés ramassés, des sillons le bruit du ruisseau qui poursuit sa course vagabonde, celui de la cloche des églises, celle des vaches que paissent ici et là, celui du coq qui vous réveille le matin…Dans la généalogie de Mr, toutes branches confondues et sur 10 générations, on trouve majoritairement des laboureurs, des fermiers et des cultivateurs, tous altiligériens, cantalous, puydomois, lozériens ou reçu des récompenses agricoles ? L’Histoire ne le dit pas. Mais, je suis sûre qu’ils accompagnent leur descendant lors de sa visite au salon et je pense que que cela est vous l’aurez compris, Mr a l’Auvergne en cathéter ! Bon sang ne saurait mentir ! Source YouTube Trois cafés gourmands clip officiel En février, Ma Cuisine Ancestrale raconte mon gâteau préféré, celui qui fait frétiller mes papilles de plaisir. Le millefeuille ou mille-feuille, les deux orthographes étant correctes, doit son nom au nombre élevé de feuillets de pâte qui composent chaque gâteau. Compte tenu de la méthode traditionnelle de préparation de la pâte feuilletée, en six étapes de pliages en trois, le mille-feuille comporte en réalité 729 paires de feuillets… Vous suivez ! Eh oui, parfois, la pâtisserie épouse les pensais que le millefeuille était une création récente mais je me trompais puisque la première version remonterait au XVIIe histoire Le millefeuille aurait été créé par François Pierre de La Varenne, qui le décrit dans son livre Le Cuisinier françois » en 1651. Il aurait été ensuite perfectionné par Marie-Antoine Carême, cuisinier de Charles-Maurice de Talleyrand-Périgord. Maguelonne Toussaint-Salmat, l’autrice de La très belle et très exquise histoire des gâteaux » mentionne une recette publiée en 1806 et signée d’un certain c’est en fait la pâtisserie Seugnot située rue du bac à Paris, qui proposa les premiers millefeuilles en 1867 confectionnés par Dubose, le chef pâtissier d’Adolphe Seugnot. De plus, la perfide Albion aurait inventer une fausse légende le Millefeuille n’était pas le gâteau préféré de Napoléon Bonaparte qui en aurait attrapé une indigestion à la veille de étant par ailleurs le nom de cette pâtisserie en même titre que d’autres classiques, la mille-feuille symbolise le génie de la pâtisserie française dans le monde entier. Côté cuisine Le millefeuille est fait de trois couches de pâte feuilletée et deux couches de crème pâtissière aromatisée au rhum. Le dessus est recouvert avec du sucre glace ma version préférée ou du fondant. Réalisation pour 8 personnes Composition CANVA Collection personnelle Comme Ma Cuisine Ancestrale, réalisez-vous votre pâte feuilletée ? Non, alors je vous encourage à le faire… C’est un peu long mais, elle est bien meilleure que celle du commerce. Sinon, choisissez un pâte feuilletée pur beurre ou achetez la chez votre de vous lancer, mieux qu’un long discours, voici un tuto qui explique très bien la méthode du feuilletage ordinaire Vidéo J’espère que ce gâteau ravira vos papilles autant que les miennes. En attendant notre prochain rendez-vous, régalez-vous et dites-moi quel est votre gâteau préféré ! Moi, c’est déjà fait ! Sources Recette inspirée par Origine du mille-feuille collection personnelle Nous savons tous que l’effet papillon » est matérialisé par une chaîne d’événements qui se suivent les uns les autres et dont le précédent influe sur le assimiler la généalogie à cette théorie ? Cela m’est apparu comme une évidence en examinant le graphique de la descendance de mon ancêtre breton, Yves STEUN, sur Hérédis. Descendance Yves STEUN X JANNE GUEGEN La majeure partie de mon papillon est originaire de Ploujean, petite commune du Finistère, officiellement rattachée à Morlaix depuis le 19 février 1959. Carte de Cassini – A la tête de mon papillon se trouve Yves STEUN, honorable Sosa 7328, 7352, 7368 et 7408 à la 13e est né vers 1570 et décédé le 21 janvier 1632 à l’âge d’environ 62 ans. Il a épousé Janne GUEGUEN, Sosa 7329, 7353, 7369 et 7409, vers leur connais trois enfants dont Guillaume et Jean qui ont la particularité d’être, également, mes ancêtres directs révélant ainsi plusieurs implexes. Guillaume STEUN, Sosa 3664, est né vers 1600 et est décédé le 12 juillet 1640 à environ 40 ans. Il a épousé Françoise GEFFROY, Sosa 3665 avant 1629. Je leur connais 4 enfants dont Pierre, Sosa 1832. Fichier Hérédis Création CANVA Jean STEUN est mon Sosa 3676,3684 et 3704. Il est né le 5 janvier 1603 et est décédé le 27 mai 1680 à 77 ans .Il s’est marié avec Marguerite JEFFROY, Sosa 3677, 3685 et 3705, le 10 novembre leur connais 5 enfants dont Yves Sr STEUN et François STEUN qui sont aussi mes ancêtres directs. Fichier Hérédis Yves Sr STEUN, Sosa 1838 & 1852, est né le 6 août 1634 et est décédé le 23 octobre a épousé Marguerite HAMON, Sosa 1839 & 1853, née vers 1636, avant 1659, année de naissance de leur premier leur connais 10 enfants dont Catherine STEUN et Yves Jr STEUN qui sont également mes ancêtres directs. Fichier Hérédis Catherine STEUN est mon Sosa 919. Elle est née le 21 avril 1669 et est décédée le 9 octobre 1710. Elle a épousé Allain BERRIC, le 1er août 1695. Je leur connais 6 enfants dont Jaquette BERRIC, Sosa 459. Création Canva Yves Jr STEUN, est mon Sosa 926. Il est né le 7 février 1672 et est décédé le 12 décembre 1727. Il a épousé Catherine MEL, le 23 janvier 1702. Je leur connais dix enfants dont Barbe STEUN, Sosa son père avant lui, Yves Jr est lieutenant de milice-garde côte cliquez, une charge incombant aux résidents des bords de mer ou d’estuaires jadis. Création CANVA François STEUN est mon Sosa 1842, né le 22 juin 1647 et il est décédé après 1700. Il a épousé en premières noces, Perrine MEL, le 15 mai 1673. Je leur connais 3 il s’est remarié avec Catherine ROLLAND, le 28 avril 1681. Je leur connais deux filles dont Jacquette STEUN, Sosa 921. Fichier Hérédis Création Canva Cet arbre de descendance montre bien les liens de parenté depuis l’ancêtre commun. Chaque aile représentant une branche visible jusqu’à Louise Marie Elisabeth MORIN, ma grand-mère maternelle, Maman et moi, avec en rouge les implexes. Et comme on peut le voir, les implexes, c’est complexe. Ils démontrent surtout la volonté qu’avaient nos ancêtres à se marier entre membres d’une même famille ou affiliée, certainement, pour préserver leurs biens et dans le cas présent, dans une région la Bretagne qui est restée longtemps centrée sur elle-même. Mon papillon a quitté Ploujean à la génération 6 pour se poser à Garlan et Plouigneau avec les générations 7 et 8 et a continué sa route jusque dans le Calvados, à May-sur-Orne et Saint-Rémy, avec les générations 9 à 12. Je termine mon billet avec cette citation Les papillons sont les héros tragiques de la nature. Ils vivent la plupart de leur vie en étant ordinaires. Et puis, un jour, l’inattendu se produit. Ils jaillissent de leurs cocons dans un flamboiement de couleurs et deviennent tout à fait extraordinaires…Kelseyleigh ReberIl aura fallu plus de quatre siècles et treize générations jusqu’à moi pour que cette métaphore s’applique à mon papillon généalogique. Sources HérédisCGF 29 – Cercle Généalogique du Finistère Collection personnelle En ce début d’année, Ma Cuisine Ancestrale vient à la rescousse de tous ceux qui ont le moral dans les chaussettes et leur propose une recette régressive à souhait… une recette doudou » qui a le pouvoir de nous ramener en enfance c’est mon cas et de nous faire oublier, le temps de sa dégustation, la morosité ambiante. Suivez-moi au pays d’Auge pour y découvrir un dessert au nom étrange, la Teurgoule, dont l’histoire remonte au XVIIIe ce temps-là, la Normandie était une région céréalière. La population se nourrissait essentiellement de bouillies à base de blé, d’orge, d’avoine ou de sarrasin. Mais, la météo capricieuse on ne parlait pas encore de réchauffement climatique influençait ce que nos ancêtres mettaient dans leur la disette s’installait et ce ne sont pas les processions religieuses et encore moins l’interdiction de la libre circulation des grains d’une région à l’autre qui arrangeaient les 1757, lors d’une crise alimentaire sévère, il a fallu faire face au déficit des vivres pour éviter les révoltes frumentaires et les émeutes conséquentes dues à la disette. C’est alors que François-Jean ORCEAU DE FONTETTE 1718-1794, Intendant de la Généralité de Caen est intervenu en faveur des plus 1756, le royaume était en guerre contre les anglais ; une guerre qui a duré 7 ans 1756-1763. En mer, les corsaires normands faisaient la chasse aux navires marchands ennemis. Les briks anglais capturés étaient délestés de leurs denrées provenant des Indes et du Nouveau-Monde cannelle de Ceylan, riz de Caroline, sucre de Virginie, etc…François-Jean ORCEAU DE FONTETTE eut l’idée de racheter ou de confisquer les cargaisons de riz dérobées pour palier au manque de la Généralité de Caen, une grande campagne a, alors, commencé pour faire accepter cette denrée cuisines de l’Intendant ont servi de laboratoire pour accommoder le riz. On y a mis au point une bouillie parfumée avec des épices. Les recettes et les méthodes étaient diversifiées et elles étaient, ensuite, placardées. Les curés, responsables des paroisses, étaient chargés de distribuer le riz et ses recettes. Mais d’où vient le nom étrange de Teurgoule?En normand, la goule, c’est la gueule, la bouche… Avoir de la goule, c’est être gourmand et à part la terrinée qui renvoie au mode de cuisson, il existe moult synonymes teurgoule, tourgoule, torgoule, tergoule… mais, toujours avec la goule Le terme pourrait signifier qui tord la bouche » ou qui fait faire la grimace »… parce que nos ancêtres se précipitaient pour avaler cette bouillie trop chaude ou trop roborative, parce que les grains de riz n’avaient pas atteint l’onctuosité des grains d’aujourd’hui ou parce que la cannelle retournait la bouche à cause de sa saveur jusque là inconnue… Quelque soit la raison, ce dessert a su marier le bon lait normand, le riz et la cannelle et a su s’implanter, particulièrement dans le Calvados, et il fait aujourd’hui partie du patrimoine normand. Création personnelle Canva Collection personnelle Autrefois, la teurgoule était cuite dans le four des boulangers après la fournée. Elle mijotait ainsi pendant plusieurs heures sur le reste des braises. Note J’ai fait cuire ma terrine à 160° – On peut remplacer la cannelle par de la vanille en poudre, du chocolat, du caramel ou encore du Calvados. Si vous avez de la goule, sachez que la Teurgoule est encore meilleure accompagnée d’une tranche de Fallue cliquez pour découvrir la recette J’espère que cette recette réconfortante vous mettra du baume au coeur en attendant les jours d’ici, notre prochain rendez-vous, régalez-vous ! Moi, c’est déjà fait 😉Sources Origine La Teurgoule, une histoire de corsaires – Annie de GERYRecette Confrérie de la Teurgoule et de la Fallue en Normandie – HonfleurImages Collection personnelle Dans mon billet précédent, je découvre que Louis MAIGRET père, s’est reconverti en maître de danse en 1739 information renseignée dans l’acte du premier mariage de Louis fils.Louis MAIGRET fils, lui, devient un peintre reconnu de la société laonnoise. Si, on ignore quand a débuté sa vocation d’artiste peintre, il a, sans nul doute, hérité de la fibre artistique de son père. Coté Généalogie Louis MAIGRET fils est le quatrième enfant de Louis & Marguerite NIVART, Sosa 362 -363 et petit frère de Marie Simone, Sosa 181. Il naît le 15 Mai 1705 à Laon, paroisse de Vaux-sous-Laon. Il est baptisé le lendemain, 16 mai. Ses parrain et marraine sont Pierre Louis FROMAGE, fils de Mr l’advocat FROMAGE, demeurant à Laon et Barbe Elisabeth MARQUETTE-CATALAN, femme de Mr MARQUETTE-CATALAN, Capitaine-Major de la ville de Laon. Louis fils se mariera trois 30 juin 1739, âgé de 34 ans, il épouse Marie Jeanne LEVECQUE, 35 ans et veuve de Louis LE BEGUE. Deux fils naissent de ce premier Jeanne décède le 4 février 1752, à Laon, paroisse de Saint-Eloy en l’abbaye Saint Martin. Elle est inhumée le lendemain dans le cimetière de cette ne la pleure guère puisque 10 jours plus tard, il épouse, le 14 février 1752, Marie Claude DUVAL, âgée de 37 ans. De leur union naissent trois Claude décède à son tour, le 24 septembre 1762 et est inhumée le lendemain en la paroisse St-Eloy de second veuvage de Louis fils dure un peu plus longtemps que le premier quatre mois. Le 18 janvier 1763, il convole en troisième noces avec Marie-Jeanne SECQUEVAL, fille de Mathias SECQUEVAL, musicien basson de la Cathédrale de Laon. Un garçon et deux filles naissent de cette dernière union. Louis fils décède le dimanche 21 Septembre 1777 à l’âge de 72 ans. Son acte de décès stipule qu’il est inhumé le lendemain, lundi 22 septembre, dans le fond du cimetière contre le mur de l’église, du côté nord de l’église paroissiale de Notre-Dame-du-Marché de Laon. Un inventaire après décès est dressé le 4 octobre 1777 sur la requête du procureur du roi attendu la modicité des objets et le peu de valeur des effets délaissés par ledit MEGRET et encore, à cause de l’absence de deux de ses enfants, d’une première alliance. »L’inventaire fini, le procureur déclare la communauté avec sa troisième femme, dissoute et tous les objets mis en jour même, il est procédé à la vente publique des meubles et effets de la succession. Le montant de la vente s’élève à 435 livres. L’estimation portée sur l’inventaire n’était que 333 livres 10 un extrait de son inventaire après décès Gallica BNF – Bulletin de la Société Historique de la Haute Picardie – 01/01/1935 Son œuvre Louis était un bon peintre de portrait. Un juge compétent dira Il rend avec une finesse extrême les broderies, bijoux, dessin est excellent et j’ai remarqué combien les mains sont en général MAIGRET est un artiste adroit, consciencieux, exact ; aussi il ne flatte, ni n’embellit ses modèles qui doivent être d’une ressemblance frappante, parfois cruelle ! » Voici quelques portraits peints par Louis MAIGRET Je reconnais que les visages sont austères mais les vêtements et accessoires sont peints avec beaucoup de finesse. Comme la vie de mes ancêtres, ces tableaux ont eu une destinée hors du commun. A lire, ici ! Malheureusement, l’exercice de son art n’a pas mené Louis MAIGRET fils à la richesse et aucun de ses enfants n’hérita de son talent et ne suivit ses pas. Quel dommage ! Mais je suis ravie de constater que le père et le fils ont développé leur sens du raffinement au point de devenir Aisne – LaonSite Généanet – Gallica BNF – Bulletin de la Société Historique de la Haute Picardie – 01/01/1935 – Un peintre de la société laonnoise au XVIIIe siècle – Louis Maigret 1705-1777 Gallica BNF – Le maître de danse, Ph. Canot, XVIIIe siècle Nouvelle année oblige, la tradition voudrait que je vous parle de mon Sosa 2022. Mais, voilà… je suis bloquée au niveau de mon Sosa 1011, Marguerite BOURIENNE. Comme je ne connais ni sa date et ni son lieu de naissance, j’ignore qui sont ses parents, Sosa 2022 et ce début d’année, voyons le verre à moitié plein… j’ai 12 mois moins un jour, 8721 heures il est 15 heures pour effectuer les recherches qui s’imposent afin de découvrir qui ils sont. Alors, pour commencer mon année généalogique, je vais vous raconter mes découvertes concernant Louis MAIGRET, père et fils, honorables ancêtres de ma lignée que j’ai trouvé, à leur sujet, sied bien à ce début d’année… tout en art et légèreté…Remontons le temps… le patronyme MAIGRET ou MEGRET est attesté à Laon Aisne depuis le XVe siècle Source Gallica – Bulletin de la Société Historique de Haute Picardie – 01/01/1935 Les personnes citées ci-dessus sont-elles liées à mes ancêtres ? Pour le moment, l’histoire ne le dit pas et il faudrait effectuer un examen approfondi des archives notariales pour pouvoir l’affirmer encore un projet pour 2022 Actuellement, cette branche de mon arbre s’arrête au XVIIe MAIGRET Sosa 362 est le fils de Pierre, vigneron +06/11/1684 & de Anne OUDOUX Sosa 724-725. Il voit le jour à Laon, paroisse de Vaux-sous-Laon, le 4 novembre 1677 et est orphelin de père à 7 23 janvier 1699, à 21 ans, il épouse en l’église Saint-Jean-Le-Baptiste de Vaux, Marguerite NIVART, 27 ans Sosa 363, fille de Pierre, maître boulanger & de Magdelaine ALBOUCQ Sosa 726-727.Marguerite est l’aînée de Louis de 6 ans, étant née le 1er Janvier 1672 dans la même paroisse. Eglise Saint-Jean-Le-Baptiste de Vaux-sous-Laon – Source Généanet Je connais cinq enfants à Louis & Marguerite Fichier personnel Hérédis Marie Simone est mon Sosa 181 mais, pour ce billet, je m’intéresse surtout à Louis, son frère. Quant à Louis, leur père, selon les actes, il est d’abord qualifié de manouvrier, tuilier en 1705, puis maître tuilier en 1727 et surprise… quelques entrechats plus tard, il est dit maître de danse en 1739… Mon aïeul possédait ainsi plus d’une corde à son arc et a connu l’art de la reconversion professionnelle… C’est inattendu mais avéré !Pour devenir maître de danse, Louis a, sans doute, suivi un apprentissage de 4 ans pour recevoir son brevet de maitrise, obligatoire pour enseigner, tout en dédommageant et en respectant les statuts et règlement de sa confrérie Gallica BNF – La communauté des maitres de danse et joueurs d’instruments dans la tourmente XVIIe-XVIIIe siècle Gallica BNF – La communauté des maitres de danse et joueurs d’instruments dans la tourmente XVIIe-XVIIIe siècle Gallica BNF – La communauté des maitres de danse et joueurs d’instruments dans la tourmente XVIIe-XVIIIe siècle Après des ancêtres cuisiniers, un maître de danse… Il me reste à trouver uncoiffeur les meilleurs, dixit le quotidien Le XIXe siècle »… Voilà qui enverrait des paillettes sur ma généalogie ☺Et les surprises ne sont pas terminées, dans un second billet, je vous raconterai la vie de Louis MAIGRET, fils… un peintre de la société laonnoise au XVIIIe suivre…Sources Aisne – Laon – Paroisse de VauxGallica BNF – Bulletin de la Société Historique de Haute Picardie – 01/01/1935Image Eglise de Vaux-sous-Laon – Site Généanet Image Le maître de danse, Ph. Canot, XVIIIe siècle – Gallica BNF – La communauté des maitres de danse et joueurs d’instruments dans la tourmente XVIIe-XVIIIe siècle– Stéphanie Tonnerre-Seychelles Ho, Ho… Noël approche ! Et en décembre, Ma cuisine ancestrale fait une excursion dans l’Est de la France, en forestière, l’arbre y est roi et je soupçonne le Père Noël d’y avoir installé ses ateliers avec ses lutins puisque de nombreux chantourneurs y fabriquent des jouets en bois pour gâter les enfants l’approche des fêtes de fin d’année, quel plaisir de se réfugier dans les traditions héritées de nos aïeux en faisant appel aux souvenirs de famille. C’est aussi un moment privilégié pour se retrouver et réaliser les recettes d’ ces dernières, en Franche-Comté, se trouve une coutume ancienne, le Cugneux ou Quigneu, une brioche que les parrains et marraines offraient à leur filleulle le jour de Noël et dans laquelle, ils cachaient une pièce de monnaie. Le nom, la forme et les recettes changent selon les villages Quignieu, Quegneu, Quigneu ou encore Ramin en d’autres au nord, la forme n’est pas sans rappeler un nouveau-né emmailloté dans ses langes telle la Coquille en dégustation de ce Cugneux empli de fruits secs, figure la manducation eucharistique communion de l’enfant transition, voici la recette empruntée à Mémé Suzanne, habitante de Giromagny 90 Création Canva Notes Avec les quantités renseignées sur la recette, j’ai réalisé deux brioches et j’ai laissé levé la pâte deux fois une heure. Je vous souhaite de très belles fêtes de fin d’année et d’ici notre prochain rendez-vous, régalez-vous ! Moi, c’est déjà fait 😋Sources Recette et origine – collection personnelle La Toussaint approche et sans doute, irez-vous vous recueillir et fleurir les tombes des personnes que vous avez aimées. Ma Cuisine Ancestrale, elle, les commémore à sa manière en partageant la recette des gâteaux de l’âme, des biscuits qui posséderaient un pouvoir. Avant de vous dévoiler ce pouvoir, une petite précision s’impose la Toussaint n’est pas la fête des morts ! La Toussaint est une fête catholique, instituée au 8ème siècle et célébrée le 1er novembre en l’honneur de tous les saints connus ou inconnus. Le jour des morts, est célébré officiellement, le 2 novembre. Le 1er novembre est en France, depuis 1801, l’une des quatre fêtes religieuses chômées contrairement à la fête des morts. Cette dernière a été créée en 998 par le Monastère bénédictin de Cluny et a été inscrite par l’Église dans son calendrier universel à partir du 13e siècle, mais elle n’est jamais devenue un jour pour cette raison que nous avons pris l’habitude de nous rendre dans les cimetières le jour de la Toussaint fusionnant ces deux commémorations. Dans les pays de tradition catholique, des desserts sont confectionnés pour la Toussaint et en souvenir des quelques gâteaux, pains ou biscuits réalisés pour ces deux fêtes en France en cliquant sur leur nom, vous trouverez leur recette En Seine-et-Marne, on confectionne des niflettes. Les niflettes remonteraient au Moyen-Âge et seraient originaires de la ville de Provins, mais elles pourraient aussi bien provenir de Coulommiers ou de Nangis. Les niflettes étaient préparées pour le 1er la tradition, cette pâtisserie était offerte aux orphelins qui pleuraient devant la tombe de leurs parents, en leur disant ne flete » qui signifie ne pleure pas ». Cette phrase de consolation serait à l’origine du nom de cette délicieuse niflettes sont des petites tartelettes composées d’un rond de pâte feuilletée, garnie de crème pâtissière. Elles se consomment froides ou tièdes, comme dessert mais aussi à n’importe quel autre moment de la journée !Pour la recette, je vous invite à visiter le blog L’arbre de vie de Pascal. Une seconde spécialité régionale de Provins ou de Meaux… nommée Gâteau briard de la Toussaint aurait vu le jour au 18e siècle. Certaines pâtisseries et congrégations de la région briarde et de la région parisienne en perpétuent la tradition lors de la fête de la un gâteau composé d’une dacquoise à la pistache, d’une crème Chiboust au citron, surmonté de citron confit et de framboise. Dans le nord de la Corse, vers Bastia, on confectionne la Salviata ou Serviade, un gâteau en forme de avais fait allusion lors de mon ChallengeAZ en 2015 réservé aux spécialités culinaires de mes Corse du sud, à Bonifacio, on réalise le pain de Bonifacio ou pain des morts, à l’origine appelé üga siccata .Il est préparé le soir de la Toussaint, la veille de la fête des défunts, et laissé sur la table à l’intention des défunts, mais en réalité il est destiné aux plus un pain à base de farine, levure de boulanger, eau, beurre, sucre, sel, œufs, lait, raisins secs, noix et citron. En Bretagne, l’usage voulait qu’à la Toussaint, on mange des crêpes de blé noir en prenant soin de garder la part des morts ». Autrefois, on voyait les enfants aller de village en village, munis d’une sonnette pour quêter la crêpe des trépassés. Aux confins de la Normandie et de la Picardie, dans le pays de Bray, on mange le Pâté aux poires de poire de Fisée ou poire de Fusée Fisée étant la forme dialectale normande de fusée est une spécialité normande de cette région. La Poire de Fisée serait la Fusée d’Automne, une variété ancienne originaire de Haute-Saxe, mentionnée en 1628 par le procureur du roi à Orléans. Devenu rare, l’arbre est toujours cultivé dans le nord du département de Seine-Maritime. Sa chair est dure et blanche mais, devient rougeâtre à la cuisson. La poire n’est consommable que cuite sous forme de confitures, de fruits confits et de tarte. Elle est aussi utilisée pour la fabrication du poiré, cidre obtenu à partir des pâté de poires de Fisée est un gâteau aux senteurs d’automne qui se déguste à la Toussaint autour de Dieppe et de Neufchâtel-en-Bray, période de récolte de ces poires. En Catalogne, on fabrique des panellets petits pains, un dessert catalan traditionnel de la Toussaint, consommé à l’occasion de la Castanyada », fête populaire célébrée la veille ou le jour de la Toussaint, issue d’une ancienne fête rituelle existeraient depuis le XVIIè siècle où ils étaient considérés comme un aliment béni à partager après certaines fêtes sacrées. Les panellets bénéficient depuis le 2 octobre 2008 de l’appellation européenne spécialité traditionnelle garantie » Une fois n’est pas coutume, Ma Cuisine Ancestrale s’invite chez nos voisins Grands-Bretons, pays des soul cakes traduction anglaiseAutrefois, les gâteaux de l’âme étaient distribués aux enfants et aux pauvres qui allaient de porte en porte, mendiant l’aumône, le jour de la Toussaint . Chaque gâteau mangé libèrerait une âme du purgatoire cette éventualité m’enchanteLe don et la réception des gâteaux de l’âme ont commencé au Moyen Âge et sont considérés comme à l’origine du Trick or Treat » d’All Hallow’s Eve, une fête plus connue sous le nom d’Halloween et célébrée la veille de la Toussaint. Mais ça, c’est une autre histoire !Pour réaliser une trentaine de biscuits Composition CANVA Ma petite touche personnelle j’ai remplacé le vinaigre de vin blanc par du vinaigre balsamique blanc que j’avais dans mon placard et j’ai ajouté une cuillère à soupe d’eau pour bien amalgamer la pâte. Ces sablés ressemblent beaucoup aux shortbreads… So british et parfaits avec le thé ! Ce serait merveilleux qu’en unissant notre goût pour la pâtisserie d’autrefois, ces gâteaux libèrent les âmes… Rien ne nous empêche d’y croire et en attendant notre prochain rendez-vous, régalez-vous ! Moi, c’est déjà fait ! Sources Origine de la Toussaint et de la Fête des morts Dictionnaire Larousse et gâteaux de l’âme des niflettes de la salviata les-pap du pain de Bonifacio du pâté aux poires de Fisée des Panellets collection personnelle Image gratuite Alexandra Haynak de Pixabay Le RDVAncestral est un projet d’écriture, ouvert à tous, qui mêle littérature, généalogie et rencontres improbables avec nos ancêtres. La généalogie est un curieux mélange de raison et d’affect. Personnellement, lors de mes recherches, l’esprit et le cœur sont souvent en conflit, les sentiments l’emportant sur la raison et faisant naître une multitude de nuances émotionnelles comme dans l’histoire qui sommes le 10 septembre 1892, à Samoussy, dans l’Aisne et la journée s’annonce chaude. Alors que 10 heures du matin sonnent à l’horloge de la mairie, plusieurs personnes pénètrent dans la salle commune. Jules André MARLY, 24 ans et Octavie Alphonsine WALLON, 21 ans, tous deux manouvriers, se ne savent pas qu’ils sont mes futurs grands-parents paternels et ne le sauront jamais. Mais, le destin a fait que le 10 septembre est un jour très particulier pour nous devait être le plus beau jour de leur vie… cependant les visages sont graves et un voile de tristesse plane sur l’ André n’est pas totalement heureux… Adeline Adolphine MARLY, son unique sœur et son époux, Joseph Victor MATHIEU, sont pour cause… un évènement dramatique s’est déroulé, trois heures auparavant, plongeant le couple dans un immense Adolphine, 35 ans, était enceinte de son septième enfant et a accouché d’un petit garçon mort-né, le matin même, à sept Victor ira déclarer le décès demain à onze heures accompagné de deux voisins. L’acte de décès suit l’acte de mariage dans le registre d’ vie reprend ses droits… Les ventres d’Octavie Alphonsine et d’Adeline Adolphine s’arrondissent presque en même mois plus tard, le 22 avril 1893, Octavie Alphonsine accouche d’un petit garçon nommé Jules Alphonse mais, l’enfant meurt le 8 Victor MATHIEU, 47 ans, assiste son beau frère, Jules André, lors de la déclaration du décès de l’ mieux qu’un père ayant subit la perte d’un enfant pour accompagner un autre père dans son temps passe et le malheur frappe encore et encore… Adeline Adolphine accouche une nouvelle fois d’un enfant mort-né, le 13 juillet 1893. Cet enfantement est le dernier pour elle. Elle décède, le lendemain, 14 généalogie J’ai trouvé, récemment, l’acte de décès du premier enfant mort-né d’Adeline Adolphine me permettant de reconstituer la chronologie de ces évènements et cette découverte m’a émue plus que je ne le souhaitais mais, Le cœur a ses raisons que la raison ne connait pas.Blaise Pascal Sources Acte de mariage MARLY X WALLON Aisne – Samoussy – 5Mi0111 1863 1892 Vue 233Acte de décès BB Mathieu Aisne – Samoussy – 5Mi0111 1863-1892 – Vue 234Météo septembre 1892 ^{30avr. 2017 - just registered at Uniregistry.com} 2 h 20 min Facile 50 g de riz rond 25 g de sucre roux en poudre 25 cl de lait entier 30 cl de crème liquide entière 1 gousse de vanille 1 petit bâton de cannelle 4 gousses de cardamome verte 4 grains de poivre noir 1 râpé de noix de muscade 1 clou de girofle 1 Préchauffez le four 150°C. 2 Dans une passoire, rincez rapidement le riz sous un filet d'eau froide. Egouttez-le, puis répartissez-le dans 4 petits bocaux type conserve ou verrine allant au four. 3 Avec un couteau, fendez la gousse de vanille dans le sens de la longueur et grattez les petites graines, mélangez-les avec le sucre roux. 4 Disposez toutes les épices dans un moulin à épices et réduisez le tout en une fine poudre odorante. Répartissez ce mélange dans les 4 bocaux et faites de même avec le sucre et la vanille. 5 Mélangez le lait et la crème. Versez le tout dans les bocaux jusqu'au 3/4 de la hauteur. 6 Enfournez-les pendant 2 heures. 7 Laissez refroidir doucement et servez ce dessert tiède ou froid selon votre goût. Astuces Pour cette recette de Teurgoule normande, vous pouvez compter 20 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette d'entrees, rendez-vous ici sur notre guide des aliments. Recettes similaires Haut de page LesDignitaires de la Confrérie ont la tristesse de vous faire part du décès de. notre Consœur et amie , veuve de Paul BONAFONS (qui fut Grand Maître de. la Confrérie des Chevaliers du Trou Normand) survenu le 20 mars 2012 dans. sa 89 ème année. Les Dignitaires de la Confrérie prient la Famille d’accepter leurs bien sincères ^{On pourrait la prendre pour un simple riz au lait mais il n'en est rien la Teurgoule c'est une tradition. La 38ème édition du concours national de Teurgoule s'est déroulée à Houlgate. Pour l'emporter il fallait proposer dans sa jatte en terre cuite un dessert au vrai goût d'autrefois. Le concours de Teurgoule célèbre le dessert traditionnel depuis 38 ansC'est le sanctuaire du dessert Normand. La confrérie de la Teurgoule et de la Fallue de Normandie organise chaque année son concours où les spécialistes présentent leur version de la Teurgoule. C'est le grand maître de la confrérie des gastronome de la Teurgoule qui donne les indications à ses disciples pour trouver le meilleur met pour gagner, il faut retrouver le bon goût d'autrefois. Ce samedi, 82 desserts ont défilé sur les palais de ces gouteurs avisés. Tout était scruté avec attention, à commencer par l'aspect extérieur. Mais le critère le plus important, c'est le goût, que les jurés analysent avec beaucoup de concentration et ne laisse pas de place à la fantaisie. Le concours est le garant de la tradition. La Terugoule, la vraie est à la cannelle le chocolat ne passera pas ! Reportage E. David, durée de la vidéo 01 min 40 Teurgoule concours Houlgate, intervenants Nicole Neuleman Jurat et Yves Begassat Grand maître de la Confrérie de la Terurgoule • ©F3 Normandie durée de la vidéo 07 min 32 Normandie Matin la Teurgoule La recette traditionnelle de la TeurgouleCette recette figure sur le site officiel de la confrérie de la Teurgoule sous le nom de "Teurgoule Riz au Lait Normand" Préparation 10 minutes Cuisson 6 heures Ingrédients 2 l de lait entier 150 g de riz rond 180 g de sucre blanc en poudre 1 pincée de sel 2 cuillerées à café arasées de cannelle en poudre Mettre le riz dans le fond d'une terrine en terre cuite d'une contenance de deux litres. Ajouter le sucre en poudre, le sel et la cannelle et mélanger le tout avec une spatule. Verser le lait tout en douceur afin que le riz reste bien au fond du récipient. Bien saisir cette préparation dans un four chaud à thermostat 5 150° pendant une heure puis baisser le feu à thermostat 3 110°. Laisser cuire durant 5 heures. La Teurgoule est cuite quand la croûte est dorée, et quand la préparation n’est plus liquide.} ^{Situéeà St-Philbert des Champs, à 20 kms de Deauville et 4 kms du parc zoologique du Cerza, cette grande maison culinaire accueille des cuisiniers en herbe de tous âges (cours à partir de 6 ans) et de tous horizons, venus là pour apprendre une cuisine sympathique et accessible. C‘est aussi une boutique de produits locaux de Normandie} Je ne prétends pas détenir la vraie recette de la teurgoule, car, comme on dit ici, il y a autant de façons de faire que de familles. Je propose donc cette recette, qui m'a été enseignée par une Normande et qui mérite vraiment son nom de teurgoule, car en normand, la goule, c'est la bouche, et c'est tellement bon qu'on ne peut pas s'empêcher d'y goûter alors qu'elle sort juste du four. On se tord la goule de chaud, mais c'est bon !Il faut 1 litre de lait cl de crème de riz de sucre, roux si cuillerée à soupe rase de cannelle une autre version utilise de la vanille, c'est délicieux aussi.1 pincée de tout ce qui est sec ensemble, le riz, le sucre, le sel, la cannelle dans une jatte en grès. On peut aussi prendre un plat en pyrex mais le grès en prenant une partie de la chaleur et en la répartissant assure une cuisson parfaite à la teurgoule. D'ailleurs, il se fabrique des moules à teurgoule, en grès, qui ne servent qu'à mélange on fait chauffer le lait. On y ajoute la crème et on verse sur les ingrédients secs qui se trouvent dans la jatte. On ne remue teurgoule se cuit à four chaud à 250° pendant une heure, puis on baisse la température à 120° pendant encore une heure, enfin, on réduit à 60° et on laisse encore pendant 3 n'est pas un dessert minute, mais ça vaut le détour. Dans les siècles passés, la teurgoule était mise avec le pain, et bénéficiait de la chaleur rendue par le four pendant plusieurs appétit et à vendredi prochain pour un autre délice Confrérie de la Teurgoule et Fallue de Normandie.

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Lamaison DUPONT avec un thé est fière d’avoir remporté le 1er prix de la Confrérie de la tarte aux pommes normande, grâce au

^{Cette recette Normande est un gâteau de riz très simple à réaliser. Seul le temps de cuisson pourrait faire peur ; Traditionnellement, elle demande entre 4 et 6 à basse température. Néanmoins, j'ai adapter une nouvelle façon de la cuire afin que tout le monde puisse la réaliser sans aucun soucis. Vous pourrez trouver ma recette sur ma chaine youtube, je vous laisse le lien, en espèrant qu'elle vous plaise. N'hésitez pas à laisser une trace de votre passage, ça fait toujours plaisir et ça encourage! Bonne recette ! Origine Normandie, France 60 Minutes Ingrédients 120 g riz ronds à dessert, 1 L lait entier ou demi écrémé, 30 g beurre faculatatif si vous utilisez du lait entier}

LAFALLUE, recette déposée par la confrérie de la Teurgoule et de la Fallue en 1897, est une brioche goûteuse, peu sucrée, plate et ovale, levée deux fois avant d’être cuite puis décorée d’épis pour un effet "couronne", C’était une pâtisserie normande servie pour la fête des rois. David Abdou, professionnel de l’agro-alimentaire, parisien mais normand d’origine, a

Connue pour ses espaces verts et ses belles plages, la Normandie est aussi un territoire riche en matière de gastronomie. Outre les pommes, les spécialités à déguster y sont nombreuses et il est tout à fait possible de réaliser un menu 100 % normand. De l’apéritif au dessert, découvrez les produits culinaires qui vous permettront de composer un repas typique de Normandie. ©Normandie Tourisme Pommeau à l’apéritif Pour s’initier à la gastronomie normande, rien de tel qu’un petit apéritif. Petit ? Pas tant que ça… Avec un degré en alcool généralement situé entre 16 et 18°, le pommeau n’est pas le plus léger des apéritifs. Comme tout alcool, il est donc à consommer avec modération ! Pour le savourer, il est conseillé de le servir frais, mais pas glacé entre 8° et 10°. Il peut être proposé seul, mais aussi en tant qu’ingrédient dans des cocktails. En mélange avec un simple jus de pomme ou même avec un champagne, il se démarque alors des apéritifs ordinaires. Très fruité, le pommeau peut être apprécié par un large public. Son goût est issu de la réunion du jus de pomme non fermenté et d’une eau-de-vie normande, le Calvados. Lors de l’achat d’un pommeau, vérifiez que l’étiquette indique l’appellation AOC, dont il peut disposer depuis 1991. Cela suppose que le mélange vieillisse 14 mois minimum en fûts de chêne. Les variétés de pommes utilisées sont uniquement douces-amères et amères. Le jus obtenu est alors mélangé à un Calvados jeune. En été, s’il vous reste un peu de pommeau après l’apéritif, il peut notamment accompagner le melon en entrée et les desserts aux pommes. Pommeau Andouille de Vire en entrée Son aspect ne fait certes pas rêver mais l’andouille de Vire est pourtant un met très savoureux. Cuisinée depuis le 18ème siècle, la recette traditionnelle se compose d’un mélange de boyaux et d’estomac de porc coupés en lamelles, puis cuits. Le boyau naturel qui entoure la recette doit être fumé au bois de hêtre. Le produit est ensuite cuit à l’eau pour être réhydraté. Ce procédé donne naturellement son aspect noirci à la peau » de l’andouille. Dans les fabrications industrielles, des colorants sont ajoutés. En entrée, la charcuterie peut être proposée seule ou bien accompagnée de camembert et pain, le tout rôti au four. L’andouille peut aussi être agrémentée de comté et crème fraîche sur pain grillé, afin de former une tartine gourmande. Pour reconnaître l’andouille de Vire et la distinguer de l’andouille de Guéméné, il faut observer l’aspect des tranches. L’andouille de Vire en coupe est marbrée, tandis que la seconde ressemble à une accumulation de cercles concentriques. Le terme à l’ancienne » signifie que le procédé de fumage inclut du bois de hêtre, sans additif, ni conservateur. L’intitulé véritable » est en lien avec le lieu de fabrication. Une andouille de Vire véritable ne peut alors être fabriquée qu’en Normandie. Attention donc à bien lire l’étiquette. Andouille de Vire © Tripes à la mode de Caen pour le plat Les tripes à la mode de Caen constituent un plat copieux, déjà dégusté au Moyen Âge. Cuisinées dans une terrine spécifique fermée hermétiquement, la recette aurait été élaborée par un moine de l’abbaye aux Hommes. Fondée par Guillaume le Conquérant, le lieu de culte a été édifié à l’ouest du centre-ville de Caen. Le célèbre duc de Normandie et roi d’Angleterre aurait lui-même été un grand amateur du plat. La recette est préparée à l’aide des différentes parties de l’estomac de la vache ou du bœuf et d’un pied de bœuf, mis à mijoter ensemble. Pour la préparation, autant dire qu’il faut s’y prendre à l’avance, puisque la cuisson traditionnelle dure environ 20 heures ! Pour agrémenter la viande ; carottes, poireau, oignon et bouquet garni sont généralement ajoutés. En accompagnement, vous pouvez choisir des pommes de terre vapeur, ou des frites pour une recette encore plus gourmande. Dans certaines recettes, il est proposé d’ajouter du vin blanc. Néanmoins, dans le mélange traditionnel, aucun alcool ne doit être incorporé. Pour veiller à la bonne conservation de la recette originelle, une confrérie a été créée en 1951. Il s’agit du Grand Ordre de la Tripière d’or. Les membres vouent leur activité à la promotion des tripes et en louent les saveurs lors de concours annuels et petits déjeuners. Tripes à la mode de Caen ©Wikipedia Calvados et cidre en boisson Si vous souhaitez choisir un alcool normand en accompagnement de votre repas, le Calvados et le cidre sont des possibilités. Le cidre est issu de la fermentation du jus de pomme. Diverses variétés existent et donnent un résultat plus ou moins sucré. Le degré alcoolique se situe entre 2° et 8°. Pour 2° à 3°, il est dit doux ». Entre 3° et 5° il est dit brut » ou quelques fois demi-sec. Au-delà, c’est le cidre traditionnel. D’autres variétés ont également été mises au point, dont le cidre rosé qui doit son nom aux pommes à chair rouge dont il est issu. Ce dernier a été créé par la société Écusson qui est basée à Livarot, dans le sud de la Normandie. La version poirée de la boisson provient uniquement du jus de poire. Aucune pomme n’entre dans sa fabrication. Le Calvados, lui, est issu d’une distillation du cidre. Cette boisson dispose donc d’un degré alcoolique bien plus élevé au minimum 40°. Certains peuvent aller jusqu’à 55°. Leur fabrication n’est toutefois plus autorisée et seuls des crus anciens proposent une telle proportion d’alcool. Pour accompagner un menu 100 % normand d’une boisson non alcoolisée, le jus de pomme fermier est également une excellente alternative. Farandole de fromages Connue notamment pour ses produits laitiers, la Normandie peut se vanter de détenir 4 fromages d’Appellation d’Origine Protégée AOP. Le camembert est sans doute le plus connu d’entre eux. Créé à la fin du 18ème siècle, seul le camembert de Normandie dispose de l’AOP. Attention à la mention fabriqué en Normandie » qui porte à confusion, il ne s’agit pas de l’AOP. Vient ensuite le fameux Pont-l’Évêque. Élaboré par des moines au 13e siècle, ce fromage à pâte molle fut utilisé lors de trocs et même comme mode de paiement pour les impôts ! Originaire de l’ouest de Caen, il était vendu au marché de Pont-l’Évêque dont il finit par en acquérir le nom. Le Livarot est sans doute le fromage normand AOP ayant le goût le plus marqué. Il est entouré de bandelettes de roseau séché, les laîches ». Traditionnellement, elles servaient à maintenir la forme du fromage qui avait tendance à s’affaisser. Fabriqué dès la fin du Moyen Âge, il était notamment apprécié pour sa longue conservation. Pour compléter la farandole des fromages normands, le Neufchâtel de Seine-Maritime est à ajouter. La création de ce fromage en forme de cœur daterait de 1035. La légende raconte que les jeunes filles l’offraient aux soldats anglais pour leur témoigner leur affection. Romantique, n’est-ce pas ? Camembert Teurgoule et caramel d’Isigny en dessert Pour terminer le repas, rien de tel qu’une spécialité sucrée. La teurgoule est ainsi le dessert normand par excellence. Créée à la moitié du 18ème siècle à Honfleur, cette recette fut conçue à l’origine pour éviter la disette. En effet, les paysans de l’époque ayant subi des pertes dans leurs récoltes, il leur fallait remplacer les céréales habituelles. Un intendant de la Généralité de Caen fit importer du riz et de la cannelle, qui furent mélangés au lait pour accommoder ces ingrédients nouveaux. Plusieurs hypothèses courent quant à l’origine du nom de la teurgoule. En patois, c’est un dérivé de tord la goule », autrement dit, tord ou déforme le visage. La 1ère possibilité suggère que le dessert, mangé tout juste en sortie de cuisson, brûlait la bouche de ceux qui le dégustaient. L’autre supposition concerne l’utilisation de la cannelle, alors inconnue et surprenante en goût. Enfin, en accompagnement au café, les caramels d’Isigny sont largement appréciés. Si ces bonbons sont devenus une spécialité de la ville manchoise, ils n’en sont néanmoins pas originaires. Le mot caramel » viendrait de l’Arabe Kurat Al Milh ». Au 7ème siècle, après avoir envahi la Perse, ils auraient tiré profit de la culture de la canne à sucre pour créer le caramel. Ce n’est que dans les années 1930 que cet ingrédient fut mélangé à du lait et de la crème pour devenir le caramel d’Isigny. Teurgoule ©Rouen Tourisme À table pour un menu 100 % normand ! Maintenant que le menu est élaboré, il ne vous reste plus qu’à vous installer à table et savourer ces délicieux produits du terroir normand. Pour parfaire l’expérience, pourquoi ne pas vous rendre directement en Normandie et parcourir la région ? Découvrez notamment la ville de Pont-l’Évêque, petit village à deux pas des plages, au coeur du Calvados. Elise Lechanoine • Comment distinguer l’andouille de Vire de celle de Guémené ? Menu 100 % normand les spécialités à déguster

^{DescriptionPlat à Teurgoule Traditionnel 3L. Le plat à teurgoule traditionnel en grès est un ustensile que l'on trouve dans toutes les bonnes cuisines de Normandie.. La poterie artisanale, utilisant la technique du grès au sel à quasiment disparue en France, à l'exception de la Poterie de Noron en Normandie réputée depuis 1800 pour la qualité de ses créations.} ^{Accueil > Recettes > Teurgoule normandie3⁄4 l de lait demi-écrémé En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur simplement vos courses en drive ou en livraison chez vos enseignes favoritesEn cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur total 1 h 40 minPréparation10 minRepos-Cuisson1 h 30 minNote de l'auteur Très bon car normand !!! »C'est terminé ! Qu'en avez-vous pensé ?Teurgoule Normandie} PRODUCTEUR DU MOIS] Dessert traditionnel de la Normandie, la teurgoule n'a jamais été aussi simple à réaliser ! Située à Blainville-sur-Orne

Ramenée par des corsaires normands, cette recette était cuite dans le four du boulanger du village. Ingrédients 6 personnes Terrine assez profonde pour contenir aisément les 3 litres de lait Ustensile indispensable 220 g de sucre 3 l de lait de ferme lait pasteurisé entier, éviter le 180 g de riz rond non traité Préparation Mettre le riz, le sucre et le lait dans la terrine. dans un four très doux thermostat 2 150° pendant 5 pas chercher à remuer pendant la cuisson. Le lait doit mijoter et se caraméliser doucement et les grains de riz doivent avoir presque fondu. Conseils Et si vous voulez respecter la couleur culinaire locale, vous êtes obligé de servir une falue brioche normande en accompagnement !Il est possible de le parfumer avec de la canelle ou de la vanille Bourbon. CommentairesIdées de recettes Recettes de gâteau de riz Recettes de desserts normands

DerRiesenerfolg der bisherigen Etappen unserer Leoniden-Tour de France ermuntert dazu, die Fahrt konsequent fortzusetzen. Auf Isabelles ausgezeichnete Initiative hin begann sie mit den Loire-Schlössern (Siehe auch: [fr-de] Châteaux de la Loire), oopsy lenkte sie in die Provence (Siehe auch: [fr-de] Le Tour de France des Léonides: La Provence) und Dana

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recette de la teurgoule normande confrerie